Vakuum vreće obično pakiraju se za promjenu i prirodu mirisa. Ova oksidacija općenito provodi se putem auto-oksidacija ulja vakuum vrećice izloženosti može spontano oksidira na zraku. To će pokrenuti, prenijeti i prekinuti lančanu reakciju način u tri faze. Jednom pokrene reakciju. Mora ići na nedostatak kisika. Ili radikalnu sa uvez do pojava stabilnu spoj. Čak i antioksidans je spriječiti oksidaciju, može samo odgođeno indukcija perioda reakcije i smanjiti brzina reakcije
Masna ulja može se formirati kada auto-oksidacije vodika peroksid. Vrlo nestabilna. To će slomiti čak i na niskim temperaturama i reakciji disproporcioniranja, antistatički vakum vreća za spremanje. Formiranje različitih ugljičnih spojeva, hidroksi spojevi i kratkolančane masne kiseline. Neke od ovih komponenti može daljnje reakcije oksidacije, kao što je aldehid se dalje može oksidira u odgovarajuće kiseline. Oksidacije masti proizvodi raspada, aldehidi i kiseline, također je utvrdio da alkoholi, ketoni, ocat, ocat i aromatski i alifatski spojevi. Ovi produkti razlaganja su očito loš miris, čak i vrlo niske razine lipida će proizvesti miris, čime se smanjuje vrijednost biljne hrane.
